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キャベツの旬 きゃべつの時期 – 九州の野菜

キャベツの旬 きゃべつの時期 – 九州の野菜




キャベツ

福岡の焼鳥屋のお通し、トンカツのお供、といえばキャベツです。炒め物、蒸し物、煮物、生食など、いろいろな食べ方が楽しめ、手軽に調理できる野菜だから、冷蔵庫にあると重宝しますよね。

九州の主な産地は、鹿児島県、熊本県となりますが、九州全体で生産されています。

キャベツ基本データ

  • 原産:地中海沿岸
  • 分類:アブラナ科アブラナ属
  • 九州の出荷時期:周年
  • 九州の主な産地:鹿児島・熊本

九州産キャベツにはこんな品種、種類、ブランドが!

  • 若松潮風キャベツ:
  • 真生ミネラルしおキャベツ:

九州のキャベツの旬はいつ?

キャベツ

九州のキャベツの旬は12月~5月!!

  • 九州では周年生産され出荷されている
  • 九州では12月〜5月のキャベツが特に美味しい

九州産のキャベツは周年生産され出回っています。その中でも美味しいキャベツが収穫される時期はいつかというと、12月〜5月、冬〜春にかけてとなります。冬キャベツ、春キャベツの時期です。

キャベツの効果・効能・栄養成分

キャベツ

ココがポイント!!

アブラナ科に属すキャベツは、ビタミンC、ビタミンK、キャベジン(ビタミンU)などのビタミンを多くみます。注目はキャベジンで、胃腸の粘膜を保護する働きがあり、胃・十二指腸かいようを予防するといった作用があるそうです。ビタミンKは骨からカルシウムが流れるのを防ぐ作用や(骨粗しょう症予防)、血液の凝固作用という働きがあり、かすり傷などの治りが早くなる効果が期待できます。

キャベツからビタミンを効率よく摂取するには、生で食す場合には水にさらさない()、そして、茹でない。これが基本です。ビタミンが水に溶けて減少するためです。ですので、加熱調理の場合は、蒸す、炒める、味噌汁やスープ類にて食べることをおすすめします。*調理するとキャベツの細胞壁が壊されるので、生よりも栄養吸収されやすくなりますよ。

  • 100gあたり
  • カロリー:23 kcal
  • 脂質:0.2 g
  • ナトリウム:5 mg
  • カリウム:200 mg
  • 炭水化物:5.2 g
  • たんぱく質:1.3 g
  • 食物繊維:1.8 g
  • 糖質:3 g
  • 水分:92.7 g




失敗しない!美味しいキャベツの選び方、見分け方

キャベツ

ココがポイント!!

  • 春キャベツは巻きがゆるく緑色が濃く、手にとって軽いもの
  • 冬キャベツは巻きが固く、隙間なくしまっていて、ずっしりと重いもの
  • 切り口がみずみずしくて中心部分に傷やシミのないもの

春キャベツと冬キャベツとでは、美味しさのポイントが違います。春キャベツは、形が丸く、葉が柔らかく巻きは緩やか、緑色が濃く、軽いものを選ぶと良いでしょう。生食や漬物に向いています。

冬キャベツは、形は楕円形、葉は硬めでしっかり巻いていて、ずっしりと重いものがいいでしょう。水分が少ないので煮込み料理や炒め物、蒸し料理に向いています。

切り口が茶色を帯びているもは鮮度を失いつつあるものなので避けた方がいいです。また、切り口(芯)に包丁などで切り込みを入れ保存すると長持ちしやすいです。

旬に楽しむ!キャベツ収穫体験

ここでは、九州各県でおすすめのキャベツ収穫体験スポットを紹介します!

JAくるめ西部土づくりセンターJAくるめ西部土づくりセンター

JAくるめ西部土づくりセンターでは、市内畜産農家より収集した畜糞を原料に、良質な完熟堆肥を生産しています。その完熟堆肥を用いて栽培されたキャベツを収穫する体験を通して、食育や有機農産物への理解を深めることを目的に、平成29年2月18日(土曜)に、久留米市土づくり広場でキャベツの無料収穫体験を行います。

大石ファームの体験農園大石ファームの体験農園

自然豊かな福岡県糸島の農園で、土に触れ、野菜づくりや収穫を楽しんでみませんか?糸島自然体験「大石ファーム」の体験農園へ是非ご参加下さい。ご家族や仲間たちとご一緒に、そしてもちろん本格的に自然農を体験してみたいあなたも心から歓迎します!体験する畑は、ご希望の作業によっては、大石ファームを使用します。

キャベツの収穫体験くわの農園、キャベツの収穫体験

福岡県福津市のくわの農園。自分たちが食べているお野菜が、どこでどのように育っているの?ということを知ってもらいたくて始めたキャベツの収穫体験。誰でも気軽に体験できます。一人でもお友達とでも大丈夫です。ただし、私、ふらふらちゃんでいないときも多々ありますので、必ず事前にご連絡くださいね(^^)収穫したキャベツはもちろん持って帰れます。

絶品!九州産キャベツを使った名物料理

九州各県にある、地元キャベツを使った名物料理などを紹介します。

シャキシャキ春キャベツ天揚立屋、シャキシャキ春キャベツ天

旬を迎えた食材・春キャベツとしらすを、〈揚立屋〉自慢の無添加すり身に混ぜ込み香ばしく揚げました。この時期ならではの甘みを増したキャベツと、しらすの塩気がマッチした優しい味です。さつま揚げには珍しいシャキシャキとした食感も特長のひとつ。

こむらさき、キャベツがたくさん乗ったラーメン

昭和25年創業、鹿児島の超有名店。たっぷり入ったキャベツとチャーシューが人気の鹿児島ラーメン。

いしん、小倉焼うどんいしん、小倉焼うどん

若松潮風キャベツを使った小倉名物焼うどんやお好み焼きが食べれる。

阿蘇波野産のキャベツで作ったキャベツの佃煮阿蘇波野産のキャベツで作ったキャベツの佃煮

阿蘇・波野高原で育てたキャベツで美味しい珍味が出来ました!

田舎のキャベツでつくったドレッシング田舎のキャベツでつくったドレッシング

阿蘇波野高原で育った甘みいっぱいのキャベツをたっぷり使ったドレッシングです。

南阿蘇産ニジマスの春キャベツ巻南阿蘇産ニジマスの春キャベツ巻

南阿蘇産ニジマスの春キャベツ巻 阿蘇キュイジーヌ|くまもと素材のフランス料理|南阿蘇ルナ天文台・オーベルジュ「森のアトリエ」

キャベツのお取り寄せできる農園・web

キャベツ

九州産キャベツを農家直送!各県よりキャベツをお届けしている、農園やおすすめのWebShopを紹介します!

西牟田農園西牟田農園

鹿児島県南九州市から大根、キャベツ、さつまいも、野菜の産直。畑からそのまま台所へ。

ダイマルファームダイマルファーム

鹿児島県産キャベツ!南国・鹿児島よりシャキシャキっとした新鮮キャベツをお届けします。鹿児島県産 キャベツを新鮮野菜セットに追加購入OK! 九州・鹿児島の大地で育った「安心・安全」新鮮な減農薬野菜をお届けします。

鹿児島の八百屋さん鹿児島の八百屋さん 

鹿児島から九州野菜をお届けします。

そのやま農園そのやま農園

1978年から有機農法で野菜を作り続けています。鹿児島県、霧島の農園で獲れた新鮮野菜をお届け。

お家でできる!簡単キャベツレシピ

キャベツ

キャベツで作りたい、お家で簡単にできるキャベツレシピをピックしました。ぜひチャレンジしてください!

春キャベツとベーコンのあっさり煮春キャベツとベーコンのあっさり煮

「キッコーマンいつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ」のさらりとした味わいが春キャベツとベーコンのおいしさを引き立てます。

簡単!キャベツと卵だけでも美味しい中華簡単!キャベツと卵だけでも美味しい中華

キャベツを炒めて出た水分は中華だしでトロミをつけしっかり味に!ふんわり卵とごま油で香ばしく優しい味。

ぎゃくまきロールキャベツぎゃくまきロールキャベツ

かんたん、おてがる、おいしいロールキャベツ!

旬キャベツの和風パスタ旬キャベツの和風パスタ

旬のキャベツを味わうならコレ♪松茸の風味とバターの香りが、食欲をそそります!

塩こんぶキャベツ塩こんぶキャベツ

塩こんぶ、ごま油を入れてよく混ぜ、器に盛れば完成
お好みでごまを加えてもおいしくいただけます。





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