レタス基本データ

• 原産：地中海沿岸、西アジア
• 分類：キク科アキノノゲシ属
• 九州の出荷時期：10月 ~ 4月
• 九州の主な産地：長崎県・福岡県・熊本県

九州産レタスにはこんな品種、種類が！

• 玉レタス：丸く結球するレタス。水分が多くシャキシャキとした食感と甘みで、サラダに欠かせません。
• サニーレタス：結球しないリーフレタスの一種です。葉が縮れていて葉先が赤紫色になります。
• サラダ菜：ゆるやかな巻きの球状のレタスで玉レタスの一種です。葉はやや厚めでやわらかくソフト。

• 九州産レタスは冬〜春型が主です
• 全国第4位である長崎県は10月 ~ 5月
• 九州全体の出荷ピークは12月 ~ 4月

成分の95％は水分と言われるレタスは、栄養価も高くみずみずしい食感が魅力です。栄養価をさらに求めたいときには、サニーレタスをオススメします。サニーレタスはレタスを比べると、β－カロチンがおよそ10倍、ビタミン、カルシウムも2 ~ 4倍ほど含まれています。

• サニーレタス100gあたり
• カロリー：16 kcal
• 脂質：0.2 g
• ナトリウム：4 mg
• カリウム：410 mg
• 炭水化物：3.2 g
• たんぱく質：1.2 g
• 食物繊維：2.0 g
• 糖質：0.6 g
• 水分：94.1 g

• 切り口が新鮮で白いもの
• 葉に変色部分がないもの
• 重いものよりも軽いもの

レタスは痛みやすく、時間が経つと（成長するに従い）苦くなる野菜です。切り口が白色から褐色に変色しているもの鮮度が落ちていると言えます。避けた方がいいでしょう。

新鮮なものは、切り口から白い乳液のようなものが出ます。新鮮さのバロメータと言えるものです。