オクラ基本データ

• 原産：アフリカ
• 分類：アオイ科トロロアオイ属
• 九州の出荷時期：
• 九州の主な産地：鹿児島県・宮崎県・熊本県・福岡県・長崎県

九州産オクラにはこんな品種、種類、ブランドが！

• 五角種：一般に出回っている星型のオクラ。生でも加熱して食べれる。
• 赤オクラ：赤色のオクラで、加熱すると色が抜けるので色を活かすなら生のままがおすすめ。
• 丸オクラ：沖縄県が主産地の島オクラで知られる角張っていない丸いオクラ。粘りが強く果肉は柔らか。

• ハウス栽培ものは4月 ~ 7月ごろまで出荷
• 露地栽培もの6月 ~ 11月ごろまで出荷
• よく出回るのは6月 ~ 8月ごろ
• 鹿児島県では周年栽培されている

オクラのネバネバは、なんだか体に良さそうですよね。このネバネバの正体は、ペクチンという水溶性の食物繊維と、ムチンという糖タンパク質です。ペクチンは、食後の血糖値の上昇を抑える働きがあり、糖尿病の予防に効果があります。ムチンは、胃の粘膜を保護する作用があり、たんぱく質の吸収を助け、コレステロールの吸収を抑えてくれます。

納豆やわかめと一緒に食べると、糖尿病や動脈硬化などの生活習慣病への予防効果を一層期待できます。

• 生 100gあたり
• カロリー：30 kcal
• 脂質：0.2 g
• ナトリウム：4 mg
• カリウム：260 mg
• 炭水化物：6.6 g
• たんぱく質：2.1 g
• 食物繊維：5.0 g
• 糖質：1.9 g
• 水分：90 g

• 濃い鮮やかな緑色
• うぶ毛がしっかりあるもの
• 触ってみて硬いもの

新鮮なオクラを選ぶには、濃い鮮やかな緑色、表面にうぶ毛がしっかりとあり、触ってみて硬いもの、というポイントを基本に選ぶと良いでしょう。また、大きく育ちすぎたものは味が落ちます。小さいものは柔らかく味もいいものが多いです。

オクラに黒いスジや斑点があるもの、切り口が乾いて黒くなったもの、触るとフニャッとしたものは鮮度が落ちています。避けた方がよいでしょう。