九州の農家と農産物.com

農業王国九州の美味しい新鮮情報をお届けします。

Read Article

たけのこの旬 筍の時期 – 九州の野菜

たけのこの旬 筍の時期 – 九州の野菜




竹林、たけのこ

春を代表する食材たけのこ、新鮮なものであるなら風味を堪能できる刺身で味わいたいですよね。焼きたけのこも最高ですね。

出荷されているたけのこのほとんどが、孟宗竹(モウソウチク)という品種になります。他には淡竹(ハチク)や真竹(マダケ)という品種があり、通な人の間では孟宗竹よりも美味しいとされています。

たけのこは鮮度が落ちるのが早いので基本地産地消している地域が多いのも特徴の一つですね。美味しいたけのこは、イノシシが食べてしまうと聞いたこともあります。

九州の主な産地は、北九州市の合馬地区、みやこ町、香春町、八女郡立花町、鹿児島県では姶良郡、さつま町泊野地区、三島村、熊本県では熊本市、山鹿市、山都町矢部地区などです。

たけのこ基本データ

  • 原産:中国(孟宗竹)
  • 分類:イネ科マダケ属
  • 九州の出荷時期:1月~6月頃
  • 九州の主な産地:福岡県・鹿児島県・熊本県・大分県

九州産たけのこにはこんな品種が!

  • 孟宗竹(モウソウチク):大型で肉厚で柔らかい肉質が特徴、えぐみは少なめですが灰汁抜きは必要。
  • 淡竹(ハチク):皮の色が赤紫色をしていて細長くアクは少なめ。風味は控えめで淡白な味。独特のしゃきっとした歯ざわりがある。
  • 真竹(マダケ):皮に黒い斑点があり細長く、果肉は硬め。風味よく、やや苦味がある。

九州のたけのこの旬はいつ?

たけのこ

九州のたけのこの旬はこの時期です!!

  • 孟宗竹(モウソウチク):1~5月頃
  • 淡竹(ハチク):4~6月頃
  • 真竹(マダケ):5~6月頃

たけのこの効果・効能・栄養成分

たけのこ

ココがポイント!!

たけのこは食物繊維が豊富で便秘の解消、余分なコレステロールの排泄、血糖値の急激な上昇を防ぐ働きがあります。カロリーが低く、食べ応えがあるのでダイエット中の方にもオススメです。

また、亜鉛、銅、カリウムなどミネラルも多く含まれています。

切り口などに見られる白い粉はチロシンというアミノ酸の一種で旨味の素となり、新陳代謝を促す働きがあります。そのまま食べても大丈夫なものです。

  • 100gあたり
  • カロリー:26 kcal
  • 脂質:0.2 g
  • ナトリウム:0 mg
  • カリウム:520 mg
  • 炭水化物:4.3 g
  • たんぱく質:3.6 g
  • 食物繊維:2.8 g
  • 糖質: g
  • 水分: g




失敗しない!美味しいたけのこの見分け方

たけのこ

ココがポイント!!

  • ずっしりと重いもの
  • 先端が黄色く、開いていないもの
  • 根元の白くブツブツが少ないもの

ここではよく出回っているたけのこ、孟宗竹(モウソウチク)の見分け方を紹介します。

ずんぐりとしていて、先端部分が黄色の物は若くて良いたけのこです。緑色になっているものは育ちすぎてえぐみが強くなっています。それと、根元の切り口は白く、ブツブツの少ないものを選ぶと良いでしょう。アクも少なく柔らかなたけのこです。赤い斑点のあるものは避けた方がいいです。

旬に楽しむ!たけのこ狩りスポット

ここでは、九州各県でおすすめのたけのこ狩りスポットを紹介します!

道の駅鹿北「小栗郷」道の駅鹿北「小栗郷」

合馬 たけのこ苑 合馬 たけのこ苑 

たけのこ掘り体験は入園料、道具貸出料共に無料です。汚れてもいい服装、軍手、長靴など山に入る服装のみをご用意下さい。掘ったたけのこの重さ(kg)により、料金を頂きます。(時価:お問い合わせ下さい)

合馬たけのこ体験園合馬たけのこ体験園

福岡県北九州市小倉南区にある合馬たけのこ体験園

八女市立花町 たけのこ掘り体験八女市立花町 たけのこ掘り体験

予約制ですので事前に予約をされてお越しください。

絶品!たけのこ料理を堪能できるお店・Web

焼きたけのこ

鮮度が命のたけのこの刺身や揚げたての天ぷら!掘りたてを皮ごと焼いた焼きたけのこ!!を食べれる、お店や農園、お取り寄せにオススメの加工品などを紹介します。

合馬観光たけのこ園 / 合馬茶屋合馬観光たけのこ園 / 合馬茶屋

たけのこで有名な合馬。その中でも特に美味しい、麻生地区・板取にある合馬観光たけのこ園。旬の味覚に舌つづみ。採れたて新鮮なたけのこのおいしさを堪能できるコース料理で贅沢なひとときをお楽しみ下さい。

道の駅鹿北道の駅鹿北

熊本県と福岡県の境 国道三号線沿いの道の駅鹿北「小栗郷」2017年3月21日~4月21日の期間山鹿市鹿北町の飲食店9店舗にて、旬のたけのこ料理を堪能できます。

宗像観光たけのこ園宗像観光たけのこ園

探して掘ってお持ち帰り 体験たけのこ園。焼いて、ゆでて試食出来ます。

きくちピクルス【たけのこ】170g/270gきくちピクルス【たけのこ】170g/270g

春に収穫したたけのこを水煮にして甘酢に漬けました。コリコリの食感も残しつつ甘酢との相性もばっちりの仕上がりになっています。

たけのこのお取り寄せできる農園・web

九州産たけのこを農家直送!各県よりたけのこをお届けしている、農園やおすすめのWebShopを紹介します!

鹿児島県三島村産の大名筍鹿児島県三島村産の大名筍

鹿児島県三島村では毎年5月6月限定で「大名筍」という名前の筍が期間限定で収穫できます。アクが無く濃厚な味と歯ごたえが特徴です。

筍 【早掘り.com】筍 【早掘り.com】:鹿児島

鹿児島 無農薬 国産たけのこ 産地直送 お取り寄せサイトです。

株式会社 タケマン株式会社 タケマン

鹿児島県井水市のたけのこ製造38年の株式会社 タケマンです。鹿児島産の筍、竹の子やごぼう等のフリーズドライお味噌汁の販売レシピも紹介しています。

合馬たけのこ体験園合馬たけのこ体験園

北九州の食材ブランドである合馬たけのこの全国発送を行っています。

合馬観光たけのこ園合馬観光たけのこ園

全国発送!新鮮採れたて!合馬のたけのこ販売

合馬 たけのこ苑合馬 たけのこ苑

朝掘りたけのこ、ゆでたけのこどちらも販売しています。生たけのこは発送期間が短いのでお早めに!!

合馬ドットコム合馬ドットコム

合馬のたけのこを販売しています。

お家でできる!簡単たけのこレシピ

たけのこで作りたい、お家で簡単にできるたけのこレシピをピックしました。ぜひチャレンジしてください!

だし汁いらず!たけのこの土佐煮だし汁いらず!たけのこの土佐煮

だし汁を使わず、煮汁に加えるかつお節だけで、かつおの風味を感じるレシピにしたいと思います。

たけのこ定番 筍のひこずりたけのこ定番 筍のひこずり

熊本郷土料理です。お弁当にもお酒にもご飯もすすむ味わい。

たけのこと油揚げの炊き込みごはんたけのこと油揚げの炊き込みごはん

季節のたけのこと、味出しに油揚げを細かく刻んで加えた、春らしい炊き込みごはんです。調味料の薄口しょうゆ、酒、みりんが、1対1対1で覚えやすいのもうれしい。

たけのこのマリネたけのこのマリネ

春の息吹を感じる香りもごちそう。たけのこと木の芽のサラダです。木の芽のかわりにバジルも合います。

筍のチーズ焼き筍のチーズ焼き

バターの風味とコクが美味しい筍のチーズ焼きです♪

たけのこステーキたけのこステーキ

しょうゆとバターのほのかな香りに誘われる

たけのこと生ハムのサラダたけのこと生ハムのサラダ

たけのこそのものの風味が味わえるサラダです。いろいろな調味料は必要ナシ、生ハムとチーズのうまみと塩気だけで充分です。食べる前によく冷やしておくとおいしい! たけのこの水気をしっかり取るのもポイントです。





URL :
TRACKBACK URL :

LEAVE A REPLY

*
*
* (公開されません)

COMMENT ON FACEBOOK

Return Top