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梅 うめ ウメの旬 – 九州のフルーツ

梅 うめ ウメの旬 – 九州のフルーツ





梅ざる

おにぎりの人気の具材として、今でも上位に選ばれる梅干し。庶民が食せるようになった江戸時代になってからと言われます。それ以前は、一部(上流階級)の人々の薬として食されていたようです。

梅の実は、生でそのまま食べることはできないので、梅干し、梅酒などに加工する必要があります。

九州の主な産地は、福岡県では八女地方、大分県では日田地方、鹿児島では鹿児島市、宮崎では都農町など、となります。

梅 基本データ

  • 原産:中国
  • 分類:バラ科サクラ属
  • 九州の出荷時期:5月中旬 ~ 7月上旬
  • 九州の主な産地:福岡県・大分県・鹿児島県・宮崎県

九州産梅にはこんな品種が!

  • 光陽:小粒の品種でカリカリ梅や、梅干に適しています。
  • 鶯宿:香りがよく、梅酒や梅干しに適しています。
  • 南高:種が小さく果肉が多いため、梅酒や梅干に適しています。
  • 豊後:果肉は厚く、繊維が多い。梅酒、梅びしお、梅ジャムに適しています。

九州の梅の旬はいつ?

ウメ

九州産梅の旬は6月~7月上旬!!

  • 小梅が5月中旬〜6月中旬にかけて出荷
  • 中、大梅が5月下旬〜7月上旬にかけて出荷
  • 完熟梅は6月中旬〜7月上旬にかけて出荷

小梅とは10グラム以下の梅の実を、中梅とは10グラム〜25グラムまでの梅の実を、大梅とは25グラム以上の梅の実のことをさします。

梅の効果・効能・栄養成分

梅

ココがポイント!!

果物の中でも特に栄養価が高いと言わている梅は、クエン酸、リンゴ酸、コハク酸などの有機酸、カリウム、リン、カルシウム、鉄などのミネラル、ビタミン類を豊富に含んでいることで知られます。梅干しにすると上記の有機酸が豊富になります。

効能としては、疲労回復、食欲増進、筋肉痛解消、肝機能の強化、抗アレルギー作用があります。また、胃がんの原因となるピロリ菌を抑制する働きがあるとされる、シリンガレシノールという成分が含まれています。

  • 生梅 100gあたり
  • カロリー:42 kcal
  • 脂質:0.1 g
  • ナトリウム:7 mg
  • カリウム:340 mg
  • 炭水化物:10 g
  • たんぱく質:1.1 g
  • 食物繊維:0.5 g
  • 糖質:9.9 g
  • 水分:87.8 g




失敗しない!美味しい梅の選び方、見分け方

梅

ココがポイント!!

  • しわや傷がないもの
  • 梅酒なら青梅
  • 梅干し・梅ジャムなどは完熟梅

青梅・完熟梅を選ぶにあたり共通していることは、しわや傷がないことです。ビニール袋に入れられて売られているもので蒸れているものは避けた方がいいでしょう。梅はとても鮮度の落ちるのが早いためです。

完熟梅で梅酒が作れないということではありません。完熟梅で作る梅酒はまろやかな味わいが魅力です。しかし、完熟梅だと実が溶けて長期保存できない場合があります。

旬に楽しむ!梅狩り・梅仕事体験スポット

ウメ木なり

ここでは、九州各県でおすすめの梅狩り・梅仕事体験スポットを紹介します!

第32回うめ~ランド第32回うめ~ランド

2017年6月4日(日)10:00~開催!! 無農薬で育った梅をちぎって持って帰ることができるほか、武雄のうまかもん販売やソーラン踊りや梅ダーツ大会などのイベントも開催されます。小学生限定!「梅林のお宝を探せ!(12:00~)」の体験型オリエーテーションもあります。梅林の試練をクリアして、お宝をゲットしよう!

梅しごと教室 梅しごと教室

2017年6月15日~7上旬開催!!第15回梅仕事教室。農家直伝。市場に出回ることのない最高級のきなり完熟南高梅を使用!

おすすめ九州の梅酒11選

九州各県で製造されている梅酒を厳選して紹介します。賞を受賞して有名な梅酒から地元民が愛飲する梅酒までを11選しています!!

梅酒専門蔵梅酒専門蔵ひびきの郷

本格梅酒の梅酒専門蔵。全国でも珍しい!梅酒を専門に造っています。100%国産(大山町登録農家産)梅を使用、無着色、無添加の 昔ながらの本格梅酒を蔵元直送でお届け。ベルギーiTQiコンテスト国際味覚賞受賞!世界リキュールコンテスト金賞受賞!「樽仕込高級梅酒ゆめひびき」の美しい琥珀色、芳醇にして濃厚、奥行きのある味わいをご堪能ください。

プリュム・古城梅プリュム・古城梅

地元伊万里の古城梅を、“松浦一ゴールデンモルト”に漬け込んだ梅酒。梅のエキス分が高いので、水割り、お湯割りでも風味が損なわれることなく、ゆっくり楽しめる日本酒ベースの梅リキュールです。

特撰梅酒 うぐいすとまり 鶯とろ(おうとろ)特撰梅酒 うぐいすとまり 鶯とろ(おうとろ)

2011年、天満天神梅酒大会「梅酒部門」にて、優勝という栄誉を賜りました。梅のピューレを配合することで、他の「特撰梅酒うぐいすとまり」より一層とろみと酸味を感じていただける梅酒です。

振ってぷるぷる ゼリー梅酒振ってぷるぷる ゼリー梅酒

大分県・福岡県産の完熟大梅と米焼酎で仕込んだ梅酒を独自の技術でゼリー状にしました。ゼリー状にしました。瓶を振るとゼリーが壊れて、「ぷるぷる とろとろ」の梅酒が出てきます。桃のような完熟梅の香りと驚きの食感をお楽しみください。

徳重ばあちゃんがつくった種酒徳重ばあちゃんがつくった種酒

紅梅園で無農薬・自家生産した「青梅の種」と宮崎県で唯一、麦焼酎を専門とする蔵元の「本格麦焼酎」と氷砂糖だけで漬込み、熟成させた青梅の種酒です。香りが良く、味もさっぱりしており、飲みやすい種酒です。ようやく皆様へお届けすることが出来る様になりました。

小正の梅酒小正の梅酒

国内では希な本格焼酎仕込み梅酒。香料・着色料等の添加物を一切使用せず、新鮮な青梅と蜂蜜をたっぷり使った昔ながらの家庭風手作り梅酒です。

菜の花梅酒菜の花梅酒

鹿児島では古くから梅酒を漬ける習慣がありました。鹿児島県さつま町産の南高梅を厳選し、木樽蒸留の芋焼酎原酒に漬け込み、仕上げに南薩摩産の菜の花蜂蜜を加えました。無添加・無着色。かざらない甘さが特徴です。

利右衛門さんの「梅酒」利右衛門さんの「梅酒」

黒利右衛門をベースに鹿児島県産の南高梅で仕込んだ本格焼酎の旨みと味わいのある梅酒です。

角玉梅酒角玉梅酒

淡い赤茶色。日本人の心にある何か懐かしい梅の香りと、甘い蜂蜜を想わす香り、口に含むと、上品な酸と甘さのバランスがリラックスした気持ちになれる癒し系のリキュールです。バニラアイスクリームに少しかけてみても美味しいです。

梅萬梅萬

梅の産地である大分県日田市大山町の南高梅を 特蒸泰明に漬け込んだ贅沢な梅酒です。 半年ほどタンクで貯蔵されると 華やかな香りと濃厚な味の梅酒に仕上がります。 仕込む際には梅を洗ったり手作業で 一つずつへたを取ったりと手間がかかりますが、 手をかけた分味も風味も格別です。

ワイン醸造家が造ったこだわりの「うめわいん」ワイン醸造家が造ったこだわりの「うめわいん」

ワイン醸造家が造ったこだわりの『うめわいん』宮崎県都農産梅100%使用。無香料、無着色。

梅、梅干し、名産品のお取り寄せできる農園・Web

梅干し

九州産の梅の実、梅干し、名産品などをお届けしている、農園やおすすめのWebShopを紹介します!

マル金ファームマル金ファーム

身体にいい食品造りを目指した、添加物は使用しない、こだわりの梅干しは、全国梅干しコンクールでも認められ、最優秀賞を受賞。酸っぱくてしょっぱい昔ながらの梅干しだと人気です。

森梅園・農園森梅園・農園

低農薬の梅を使った、栽培保存料無添加の梅干しは、なんと!全国梅干しコンクールで連続受賞という快挙を成し遂げた逸品。

 (株)山の神工房 (株)山の神工房

ふっくらで肉厚の南高梅を赤紫蘇で漬けた昔ながらの梅干しです。太陽みたいにキラキラ光っているカヨとトミーの自信作。大梅と小梅があります。

梅もんじゃ けんぼー農園梅もんじゃ けんぼー農園

紅南高梅を中心に梅を販売しています。きれいで新鮮な梅をお探しの方は、ぜひお立ち寄りくださいませ【mail】ume@umemonja.net 梅もんじゃ けんぼー農園

徳重紅梅園徳重紅梅園

自社梅林の無農薬で育てた梅を使い、梅干し、梅肉エキスなど幅広い加工品の生産販売をしています。

伊万里の梅(南高梅)伊万里の梅(南高梅)

大粒な果実は果肉が厚く大変柔らかいため、梅の最高品種として重宝されています。主に梅干しや梅酒等に使用されています。

JAふくおか八女・よらん野JAふくおか八女・よらん野

うめ部会では安心・安全は勿論のこと、小梅の光陽・大梅の鴬宿・玉英・南高と4品種の梅を栽培しています。是非八女の梅をお試し下さい。

伊万里うめ麺伊万里うめ麺

さわやか梅の味わい。夏は冷やして、冬は温めて。伊万里梅のペーストを練りこんださわやかなうどんです。

伊万里梅サイダー伊万里梅サイダー

伊万里の梅農家が協力し、愛情こめて育てた梅を自ら漬け込んで青梅サイダーにしました。伊万里産古城梅(こじろうめ)の梅エキスを1年かけてゆっくり抽出。佐賀県小城市の「こどもびいる」で有名な友桝飲料と共同開発した「伊万里青梅サイダー」は、ご当地サイダーとして人気を呼んでいます。大人の方には焼酎割りがおすすめ。梅の爽やかな余韻が、焼酎にとても合います。お土産や贈答用にも好評です。添加物は使用しておりません。

大谷梅林・田口さんの南高梅干し(減塩)大谷梅林・田口さんの南高梅干し(減塩)

塩抜き減塩漬けではなく、生梅の時から減塩漬けにしました。梅本来の味がする梅干しです。お子様にも食べやすいやさしい甘みが自慢です。おやつやお食事の定番として、どうぞお召し上がりください。

お家でできる!簡単 梅レシピ

梅で作りたい、お家で簡単にできる梅レシピをピックしました。ぜひチャレンジしてください!

梅酒のつくり方梅酒のつくり方

~お家でお手軽!簡単!おいしい!手作り梅酒レシピ~

簡単に美味しい梅酒♪ 簡単に美味しい梅酒♪

とっても簡単でビックリ!!

手作り梅干し漬け手作り梅干し漬け

壺・ジップロックで漬けてもOK⤴赤シソでキレイな色に染まります♫

絶対お薦め!減塩梅干しの袋漬け絶対お薦め!減塩梅干しの袋漬け

塩分10%の減塩梅干しを、ジップロックで失敗無く作るコツを詳細伝授!1キロ単位で気軽に作れます♪

芳醇な香り~✿完熟✿梅ジャム芳醇な香り~✿完熟✿梅ジャム

黄色の梅でジャムを作ります♥簡単で香り高いジャムに♪


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